Festas de fim de ano são vilões para o emagrecimento? Reedição

Festas de fim de ano costumam sim ser um cruel desafio para quem está seguindo um plano de reeducação alimentar para emagrecer ou para controle da saúde. Sem falar que as confraternizações já começam no início de dezembro, tem a da academia, a do trabalho, dos amigos... e por aí vai!

Um conselho: Moderação!
Priorize sua felicidade de forma tal que não fique com a consciência pesada...
Confira a seleção de receitinhas e boas festas!!

Bacalhau light à moda tradicional

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau em postas grossas
• 1 litro de leite semi desnatado
• 4 batatas grandes fatiadas
• 2 cebolas fatiadas
• 2 cenouras em palitos
• 6 folhas de couve rasgadas
• 1 maço de brócolis
• Sal, pimenta do reino e salsa picada
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos fatiados

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água de 8 em 8 horas. Escorra e coloque em uma panela e cubra com leite semi desnatado, cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar, retire a pele e as espinhas. Cozinhe as batatas nesse leite por 5 minutos e escorra. à parte misture a cebola, cenoura, couve e o brócolis e tempere com sal e pimenta a gosto. Em um refratário grande intercale camadas de bacalhau, batata e vegetais até terminarem os ingredientes. Regue com azeite extra virgem, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos. Retire o papel, decore com azeitonas, ovos fatiados e polvilhado com salsa, finalize com mais azeite.

informações nutricionais: O bacalhau, a cebola, o brócolis e o azeite extra virgem formam um time anti-colesterol!

Tender natalino com molho especial

Tempo de Cozimento: 1 hr 30 mins

Ingredientes

•   1 tender  bolinha
•  1 dente de alho amassado
•  2 colheres de sopa de suco de limão
•  100 gr de manteiga sem sal
•   Sal
•   Pimenta branca
•  100 ml de sumo de maracujá
•  1 colher de sopa de mostarda em grãos
•  200 ml de sumo de abacaxi
• Cebolas pequenas, cebola bebê para decorar o prato

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 220°C Unte o tender com manteiga e leve ao forno por 15 minutos. Misture o alho, os sumos, a mostarda e os grãos de mostarda. Adicione a pimenta e o sal. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Acrescente a água, até ficar na consistência de um molho fino. Faça risco no tende com a faca e coloque o molho sobre o tender. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos, regando com o molho que forma no fundo da assadeira. Retire o papel e doure por 30 minutos com cebolas bebê, regue o molho especial light para finalizar.

Farofa nutritiva light de Natal

Ingredientes:

 1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada

 4 colheres de sopa de farelo de arroz

 1 colher de sopa rasa de passas ou ameixa preta

 4 colheres de sopa rasas de farelo de aveia;

 colher de sopa de germe de trigo ou linhaça
1/2 xícara de chá de mix de castanhas trituradas (castanha-pará, amêndoas, nozes, avelá)

 1 colher de sopa cheia salsinha

Modo de preparo:

Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola na manteiga. Depois, acrescente todos os ingredientes exceto a salsinha, refogando de forma que a farofa fique bem soltinha. Por último, acrescente a salsinha e apague o fogo. Sirva quente ou fria. 

Arroz de lentilha e cebolas douradas

Modo de preparo

Pique a cebola e doure no óleo de girassol até que fique escura

Acrescente a água e deixe ferver   

Acrescente a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer.

Adicione o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal.Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz.

Torta de banana e frutas secas

Ingredientes

3 ovos

5 bananas nanicas bem maduras

2 xícaras de aveia e 1 de linhaça

1 copo de damasco picado

½ copo de nozes picadas

½ copo de uva passa

½ copo de ameixa preta picada

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos com as bananas;

Passar para um refratário e misturar os outros ingredientes;

Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar.

Manjar light com calda de ameixa

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite desnatado.

1 vidro pequeno de leite de coco light.

4 colheres de sopa se amido de milho.

3 colheres de sopa se coco ralado seco.

1 colher de sopa de adoçante culinário.

Calda

1 xícara de chá de água morna.

1/2 xícara de chá ce ameixa preta sem caroço.

1 colher de sobremesa de adoçante culinário.

Gotas de essência de baunilha à gosto.

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Ponha em uma panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer.

Cozinhe até engrossar. Despeje em uma forma para pudim umedecida e deixe esfriar.

Leve à geladeira até ficar firme.

Calda

Ponha em uma panela a água, a ameixa, o adoçante e a baunilha.

Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê.

Desenforme o manjar e sirva com essa calda.

Rabanada de forno

Ingredientes

Pães franceses amanhecidos ou pão de rabanada

Leite integral ou semi desnatado

3 a 4 ovos bem batidos

Açúcar light ou adoçante em pó e canela em pó, para polvilhar

Modo de Preparo

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga, e unte o papel, ou unte bem a assadeira com manteiga e não use o papel. Corte o pão em rodelas na largura do dedo, passe no leite  embebendo bastante e depois nos ovos batidos. Coloque as fatias dos pães na assadeira. Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.

Dica:

- Sirva polvilhada com açúcar light ou adoçante em pó  e canela.

Pudim diet de queijo e coco

Ingredientes

·         2 ovos

·         3 xícaras de leite desnatado

·         1 xícara de adoçante tipo forno e fogão

·         1 pacote (50 g) de queijo ralado

·         2 colheres (sopa) de coco seco ou fresco ralado

·         1 colher (sopa) cheia de margarina comum ou light

·         1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Cozimento: 40mins  

1.      Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma média de buraco no meio.

2.      Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na forma. Asse o pudim em banho-maria,      até ficar corado e um palito sair seco. Aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar um pouco        para desenformar o pudim.



Sangria

 Eu te desejo uma festa em homenagem à vida!

Sua Nutri Débora de Santana