O poder das vitaminas e minerais no organismo

Alimentos naturais ricos em vitaminas e minerais

"Quando a alimentação é ruim, a medicina não funciona; quando a alimentação é boa, a medicina não é necessária" Provérbio Ayurveda

Funções e fontes das principais vitaminas e minerais

As vitaminas e minerais são considerados micronutrientes pelo fato do organismo precisar em pequenas importantes dosagens diariamente, são fundamentais para a metabolização dos macronutrientes, que são as proteínas, glicídios e lipídios.

Vitamina A – retinol/betacaroteno

Antioxidante. Está presente na pele, olhos, membranas, ossos, dentes...

Fontes: cenoura, fígado, abóbora, agrião, couve, bertalha,agrião

Vitamina B1 – tiamina

Converte a comida em glicose, gera energia para viver. Promove a capacidade de concentração e melhora o humor. Está presente nos músculos e cérebro. Fontes: trigo integral, semente de girassol, soja, amendoim, castanha do Pará, feijão, milho verde, leite de soja, espinafre, agrião, ervilha com vagem.

Vitamina B2 – riboflavina

Desintoxicante. Promove a alegria e autoconfiança.

Fontes: fígado, soja, espinafre, ovos, amêndoa, germe de trigo, agrião cozido, levedo de cerveja, cogumelo, batata doce, peixes.

Vitamina B3 – Niacina

Protege o fígado e pele.  Regula a taxa de colesterol.

Fontes: atum, amendoim, arroz integral, abóbora, semente de girassol, alga spirulina, germe de trigo, cerveja, arroz integral, pêssego, ervilha.

Vitamina B6 – piridoxina

Protege o fígado principalmente das drogas.  É responsável pelo aproveitamento das proteínas e colágeno. Promove a formação da hemoglobina. Fontes: fígado, banana, atum, espinafre, levedo de cerveja, arroz integral, alho, morango, peixes, soja, melancia, lentilha, vagem.

Vitamina B5 – ácido  Pantotênico

Controla o estresse. Aumenta a imunidade. Ajuda a produzir os glóbulos vermelhos. Fontes: fígado, girassol, cogumelo, milho, brócolis, abacate, aveia, salmão, soja, ervilha, vagem, laranja, peixes, lentilha, morango.

Vitamina B9 -  Ácido fólico ou Folacina

Aumenta a imunidade.  Está presente nas células vermelhas, medula, cabelo, unha, evita a anemia. Esta vitamina é essencial para formação dos nossos genes. Controla a angústia e depressão.  Evita o derrame.  Fontes: espinafre, fígado, agrião, lentilha, grão de bico, feijão, abacate, morango, ervilha, levedo de cerveja, broto de feijão, couve, abóbora, beterraba, amêndoa, mamão, tangerina, laranja, repolho

Vitamina E

Antioxidante, vital para todos os tecidos e para o sangue, afrodisíaco, elixir da fertilidade e juventude, evita doenças degenerativas.  Fontes: óleo de germe de trigo, óleo de milho e de girassol, semente de girassol, amêndoa, avelã, amendoim, germe de trigo, couve, espinafre, damasco, azeite, batata doce, acelga, abóbora, soja, pêssego, arroz integral, abacate, mostarda, leite humano, castanha de caju.

Vitamina K

Ativa as proteínas que coagulam o sangue.  A deficiência causa hemorragia. Fontes:  brócolis, espinafre, repolho, couve-flor, óleo de soja, alface, fígado, broto de feijão, vagem, aspargos, gema de ovo, morango, laranja, leite de vaca.

Vitamina C

Antioxidante, previne doenças, depressão, é desintoxicante.  Fontes: acerola, caju, goiaba, laranja, couve, pimentão, tangerina, manga, repolho, abacaxi, brócolis, limão, morango, tomate, batata baroa, agrião, espinafre, melancia, nabo, pêssego, vagem, rabanete.

Sódio

Regulador dos líquidos do corpo, depende do potássio para manter o equilíbrio de líquidos no corpo.  Está em quase todos os alimentos. O perigo maior está no excesso do que na carência. Fontes: sal de cozinha, shoyo, enlatados e alimentos conservados, embutidos...

Potássio

Controla os impulsos nervosos e contrações musculares. Evita as câimbras. Controla os líquidos no organismo.  Fontes: soja, acelga, espinafre, cenoura, inhame, água de coco,feijão, laranja, banana.

Cálcio

Está presente nos ossos, dentes, nervos músculos.  Depende da vitamina D para se fixar. A carência causa inquietação, insônia e osteoporose.  Fontes: leite e derivados, casca de ovo, chocolate, agrião, espinafre e castanha do Pará.

Fósforo

Depende da vitamina D para solidificar os ossos. O excesso faz perder cálcio e magnésio. Atenção o que preocupa mais  é o excesso deste mineral.  Fontes: produtos industrializados, refrigerantes e enlatados.

Magnésio

Também ajuda a fixar cálcio nos ossos e dentes, permite o relaxamento da musculatura.  Fontes: soja, espinafre, acelga, laranja, castanha, feijão, banana.

Ferro

É possível vê-lo a olho nu, porque é o vermelho do sangue.  Está presente na hemoglobina, proporciona o crescimento e vitalidade  e energia, evitando anemia, depressão. Fontes: espinafre, fígado, vísceras, acelga, soja, carnes, ervilha, feijão, couve, bertalha, rúcula, chicória, castanha, amêndoa, abacate, germe de trigo, coco, peixes, caju, aveia

Zinco

Resposta do organismo ao estresse, é antioxidante.  Fontes: carnes, fígado, língua., ostra, germe de trigo, iogurte, semente de girassol e gergelim, castanha, espinafre.

Cobre

É antioxidante,  é também responsável pela formação de ossos e colágeno.  Fontes: fígado, soja, gergelim, castanha de caju, cevada, avelã, cogumelo, espinafre, coco.

Selênio

Antioxidante, junto com a vitamina E destrói os radicais livres, previne o envelhecimento e câncer. É importante na produção do esperma e desenvolvimento fetal e produção de anticorpos.  Fontes: castanha do Pará, peixes, atum, sardinha, bacalhau, arroz integral, girassol, germe de trigo, feijão, cevada, couve, alho, aveia.

Obs. A vitamina D terá uma edição especial na próxima postagem